2016.12.26 | コラム

珈琲豆の品質を確かめる〈カップテスト〉

サードウエーブ以降、コーヒーへの関心の高まりもあり一般の方も専門知識をお持ちですが、あらためてカップテストのお話です。カップテストとは簡単に言えばコーヒーの“味覚検査”。ワインのソムリエのようなイメージです。香り、味、口あたりなどさまざまな味の要素を確認していきます。豆の特性を踏まえた上で客観的に判断していくためユニオンコーヒーロースターズの重要なセクションのひとつです。