2019.03.25 | コラム

熱帯雨林に降る白い雪

 

もうすぐ日本はお花見の季節ですね。

桜は花が咲いてから数週間で散るその儚さと美しさに魅かれ、世界中の人達はその美しい姿を一目見ようと遥々遠い異国から日本へ足を運ばれます。

しかし桜の花よりもっと儚い花があります。

それは・・・    コーヒーの花   

苦味のあるコーヒーからは想像できないような白くて美しい花なんです。

そしてこのコーヒーの花はたった2日間しか咲きません。

桜の開花期間と比較にならないほど、短くて儚いのです。

そして国よって開花時期は違いますが、白い花が咲いた後に小さい実ができ、1年弱の月日をかけ、緑から赤、赤紫へ熟していき、そして最終的に焙煎された茶色いコーヒー豆になるんです。

わたしも実際にはコーヒーの花を見た事はありません。

いつかその一瞬しか咲かない熱帯雨林に降る雪のような白い花をみてみたいと思います。

2016.12.26 | コラム

珈琲豆の品質を確かめる〈カップテスト〉

サードウエーブ以降、コーヒーへの関心の高まりもあり一般の方も専門知識をお持ちですが、あらためてカップテストのお話です。カップテストとは簡単に言えばコーヒーの“味覚検査”。ワインのソムリエのようなイメージです。香り、味、口あたりなどさまざまな味の要素を確認していきます。豆の特性を踏まえた上で客観的に判断していくためユニオンコーヒーロースターズの重要なセクションのひとつです。